Le pollen frais est naturellement riche grâce à la biodiversité des fleurs sauvages butinées par les abeilles. Il contient notamment des vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E), des minéraux (magnésium, calcium, potassium, fer, zinc, sélénium), des protéines, des ferments lactiques ainsi que des antioxydants comme les polyphénols et les caroténoïdes. Une portion de 60 g couvre généralement 15 à 30 %, parfois davantage, des apports journaliers recommandés en vitamines et minéraux.